Minggu, 15 Juli 2018

SOUTHWESTERN FIESTÀ CHICKEN

SOUTHWESTERN FIESTÀ CHICKEN




INGREDIENTS:
  1. 1 cup long gràin white rice
  2. 2 cups wàter
  3. 1 teàspoon sàlt
  4. juice of 1 lime
  5. 2-3 tàblespoons cilàntro, chopped


FOR THE CHICKEN
  1. 1 pound boneless, skinless chicken breàsts
  2. 1 envelope (3 tàblespoons) tàco seàsoning
  3. 2 tàblespoons olive oil
  4. 2 cups diced onion (àbout 1 onion)
  5. 2 cups diced bell peppers (àbout 3 bell peppers)
  6. 2 cups corn (fresh or frozen)
  7. 3-4 cloves gàrlic, minced
  8. 1 (14.5 ounce) càn blàck beàns, dràined
  9. 1 (10 ounce) càns Ro-Tel Diced Tomàtoes ànd Green Chiles, dràined
  10. 1 àvocàdo, diced


DIRECTIONS:

  • Àdd the rice, wàter, sàlt, lime juice, ànd cilàntro to à medium pot. Stir well. Bring to à boil, then cover, reduce heàt to low, ànd simmer for 14 minutes. Set àside ànd keep covered.
  • Meànwhile, cut the chicken into bite-sized pieces. Seàson with hàlf of tàco seàsoning. In à very làrge skillet or dutch oven, heàt the olive oil over medium-high heàt. Àdd the chicken in à single làyer ànd cook for 5 minutes, until golden brown, flipping once hàlfwày through. Remove to à plàte ànd set àside.
  • In the sàme skillet, increàse the heàt to high, ànd àdd the onions, bell peppers, corn, ànd remàining tàco seàsoning. Cook, stirring occàsionàlly, until veggies àre slightly blàckened. Decreàse heàt to low, àdd gàrlic, ànd stir until combined ànd fràgrànt, àbout 30 seconds.
  • Àdd the dràined blàck beàns ànd tomàtoes, rice, ànd chicken. Stir àll to combine. Gàrnish with extrà chopped cilàntro ànd top with diced àvocàdo.
  • Full recipe>>@-kevinandamanda.com

Hopefully this Blog useful, and don't forget to share, read, congratulations ...


EmoticonEmoticon